卡路里为何重要
Why calories count
Marion Nestle · 初版 2012 年
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卡路里——过少或过多——是当今全球化世界中影响数十亿人健康问题的根源。尽管卡路里对人类的健康和生存至关重要，但它们既看不见、闻不着，也尝不到。它们同样令人难以理解。在 Why Calories Count 一书中，Marion Nestle 和 Malden Nesheim 用清晰通俗的语言解释了什么是卡路里，以及它们在生物学和政治层面上是如何运作的。当带领读者深入探讨理解饮食与食物、体重增加、减轻及肥胖等核心问题时，Nestle 和 Nesheim 梳理了大量的……
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既然大家都在推荐美食/饮食书，去瞧瞧这本：玛丽昂·内斯特尔和马尔登·内斯海姆合著的《卡路里为什么重要》（Why Calories Count）https://www.amazon.com/Why-Calories-Count-Politics-Californi...
While we're recommending food books, check this one out: Why Calories Count by Marion Nestle and Malden Nesheim https://www.amazon.com/Why-Calories-Count-Politics-Californi...
……估算的差异其实影响不大。“对于大多数用途来说，我觉得它们已经足够准了，”纽约伊萨卡康奈尔大学营养学荣休教授、《卡路里为什么重要》（Why Calories Count，加州大学出版社，2012年）合著者马尔登·内斯海姆说道。大家吃的食物往往多种多样，不只是扁桃仁或淀粉。所以把某一种特定食物的热量估高或估低，大概率并不会……
…estimates don't make a big difference. "For most uses, I think they're good enough," said Malden Nesheim, professor of nutrition emeritus at Cornell University, in Ithaca, N.Y., and co-author of the book "Why Calories Count" (University of California Press, 2012). People tend to eat a variety of foods, not just almonds or starches. So overestimating or underestimating the calories in one particular food will likely not…